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走近烧鸭培训了解广东烧腊风采
2017-11-08 来源:烧腊培训 浏览次数:199
      说起烧鸭,我想大家都不会陌生,那酥脆香浓的口感有别于一般的家禽肉类,很多人都喜欢吃。而且烧鸭价格经济实惠,平常百姓都能消费得起。作为我们日常随时随地都可以接触到的美食,可见其广泛的影响力。在岭南地区常见的就是脆皮烧鸭,很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭售卖。

      脆皮烧鸭是一道汉族传统美食,属于广式烧味中的一种。盛行于广东和香港地区,色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。以鸭肉为制作主料,脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。

      广式烧鸭已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤,焖炉暗火叫烧,所以称为烤鸭和烧鸭。广式烧鸭以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、鸭肉饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。烧鸭的制作非常讲究,烘烤时:以优质木炭为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烧出的鸭皮黄脆不焦,肉酥松软、甜嫩离骨,非常可口。若配烧鸭料或酸梅酱食用,更是别具风味。
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